Шоколадный капкейк с кремом ганаш

 

Шоколадный капкейк с кремом ганаш
Ингредиенты:
для теста
35 г какао (порошка)
10 г ванильного экстракта
90 мл свежесваренного кофе
215 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
3/4 ч.л. соли
170 г сливочного масла
215 г сахара
2 яйца
120 г сметаны
для крема
225 г горького шоколада
270 г жирных сливок (не менее 30% жирности)
40 г патоки
Приготовление:

Кексы
Смешать кофе, какао-порошок и ванильный экстракт. В другую емкость просеять муку с разрыхлителем и смешать с содой и солью. В сотейнике растопить масло с сахаром и затем взбивать до остывания, примерно 5 минут. В остывшую масляную массу добавлять яйца по одному и потом ввести смесь кофе с какао. Затем необходимо всыпать половину мучной смеси и перемешать. Следом осторожно вмешать сметану, и только затем добавить остаток мучной смеси.
Разложить готовое тесто в формочки и печь в разогретой до 175 С духовке примерно 20 минут.

Крем
Сливки с патокой доводим до кипения. Мелко нарубленный шоколад заливаем горячими сливками. Через несколько секунд шоколад начнет плавиться. Необходимо, осторожно лопаточкой перемешивать его до полного растворения и образования однородной массы. Двигаем лопаточкой от середины в краям емкости. Затем отправляем массу в холодильник и периодически помешиваем, пока крем не обретет нужную консистенцию (он должен держать форму). Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок, и украшаем остывшие капкейки с помощью звездчатой насадки. Кремовые украшения можно посыпать золотым драже. Приятного аппетита!

источник материала eda.ru


 

Добавить свой комментарий

Posts: 3
Comment
Re:
Reply #3 on : Wed September 21, 2011, 02:00:33
Мой сладкий пост в тему http://sweetpause.ru/shokoladnyj-chizkejk-recept/, давайте дружить блогами! Не желаете обменяться ссылками?
P.S. сколько сленга теперь и в кулинарии блин)) чизкейк еще ладно, а вот... копирую, а то не выговорить... капкейк))) он откуда родом?

Posts: 3
Comment
Re:
Reply #2 on : Fri December 30, 2011, 13:47:29
Кап - чашка кейк- торт,пирожное...и в итоге это - КАПКЕЙК)) маленький тортик или пироженка))

Posts: 3
Comment
Re:
Reply #1 on : Thu December 27, 2012, 17:29:33
C кремом ганаш получились безумно вкуснючие)))))Только крем подкачал немного))))))

Write a comment

  • Required fields are marked with *.

If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
 
Забыли пароль?
Регистрация



Главная » Рецепты » Чизкейки и капкейки » Шоколадный капкейк с кремом ганаш