Теория

Как приготовить масляную глазурь

Масляная глазурь

Масляную глазурь очень легко приготовить и придать ей любой цвет с помощью пищевого красителя. Эта глазурь очень эффектно смотрится на торте как основное покрытие, но кроме этого, ее можно использовать и для создания украшений с помощью кондитерского мешка.

Что такое айсинг, или "королевская глазурь" звучит гордо

Что такое айсинг, или

Сегодня мы поговорим о том, что же такое айсинг - слово, встречающееся нам (любителям сладостей, тортиков, и их украшательство) на различных кулинарных ресурсах. Айсинг - это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь . Далее в статье мы рассморим рецепт и некоторые особенности ее приготовления.

Химические разрыхлители

Химические разрыхлители

Приводим полностью текст, посвященный химическим разрыхлителям, автором которого является хозяйка блога lapatissiere, занимающего шестую позицию в нашем рейтинге, хотя по содержанию полезной теоретической информации этот жж оставляет далеко позади себя все остальные известные нам.

Как правильно взбить сливки

Как правильно взбить сливки

Если придерживаться нехитрых правил, то взбитые сливки у вас получатся пышные и не осядут. Во-первых, сливки должны быть очень жирными. Рекомендуется покупать сливки 33% - 35% жирности. Во-вторых, инструмент для взбивания, посуда, и сами сливки должны быть очень хорошо охлаждены. Некоторые хозяйки наливают сливки в чистую сухую посуду и ставят ее в морозильник на некоторое время вместе с венчиком для взбивания, таким образом все одновременно охладится и будет готово к дальнейшим действиям. В-третьих, сахарную пудру следует добавлять постепенно, маленькими порциями, и только после того, как сливки уже взбиты в довольно устойчивую пену. Кроме того, пудру желательно просеять или протереть через сито, чтобы в ней не было комочков. И в-четвертых, начинаем взбивать на малых скоростях и постепенно увеличиваем до максимальных оборотов, а заканчивая взбивать, действуем в обратном порядке. Есть еще один важный момент, который необходимо помнить - следите за тем, чтобы не перевзбить крем, иначе он расслоится и превратится в масло. Но и недовзбить тоже плохо - сливки быстро осядут и из них отслоится влага.

Как разрезать свадебный торт

Как разрезать свадебный торт

Это руководство от американской компании Wilton поможет вам аккуратно разрезать свадебный торт любой популярной формы на куски примерно 2,5 х 5 см, впрочем, если предполагаются порции большего размера, то порядок резки остается неизменным. В данных таблицах в качестве ориентира указывается максимальное количество порций, то есть куски имеют минимально возможный размер. Если торт является единственным десертом на свадьбе и гостям будут предлагаться куски размером большим чем 2,5 х 5 см, то таблицы будут иметь другой вид.

Сиропы для пропитки бисквита

Сиропы для пропитки бисквита

Для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных, и ромовых баб, а также для придания им сочности, применяются сладкие ароматизированные сахарные сиропы, которыми пропитываются указанные изделия. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовятся они из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст. ложек воды).

Чтобы никто из гостей не остался без торта

Чтобы никто из гостей не остался без торта

Если вы устраиваете прием по случаю какого-либо торжества, то перед вами несомненно встанет вопрос, а какой торт выбрать? Как вычислить, какого размера должен быть торт, исходя из определенного количества гостей? А если, к примеру, вы хотите чтобы очень большой торт стал гвоздем программы на вашем празднике, но он рассчитан на гораздо большее число гостей, чем вы пригласили? Или дело обстоит наоборот? Прием вы организуете грандиозный, и таких огромных тортов, рассчитанных на такое большое число приглашенных, не бывает?! На эти и другие вопросы мы постараемся ответить в данной статье.