Статьи

Самый простой способ украсить торт или пирог, это посыпать его сахарной пудрой или какао через трафарет. Процесс украшения элементарен. Кладем трафарет на украшаемую поверхность, посыпаем пудрой или какао, и осторожно снимаем трафарет. Готово! Очень эффектно может получиться если подготовить контрастный фон перед использованием трафарета. Например, фон сделать белым с помощью сахарной пудры, а сверху через трафарет посыпать какао, или наоборот.

Представляем вашему вниманию лучшие торты Америки 2009 года по мнению журнала Brides. Представители редакции посетили десятки настоящих свадеб, чтобы найти торты достойные внимания, от самых потрясающих, до просто милых, и вот торты-победители:

Представляем вашему вниманию лучшие торты Америки 2010 года по мнению журнала Brides. Из сотен свадебных тортов были выбраны 10, поражающие своими яркими красками, неожиданными формами, и причудливыми деталями.

Приглашая к себе взыскательного и важного гостя, вовсе не стоит пытаться его удивить экзотическими заморскими лакомствами. Даже самые обычные блюда смогут показаться по-царски роскошным угощением, при условии что вы научитесь правильно сервировать стол. О премудростях данного искусства мы с вами и будем говорить.

Понаблюдайте в хороших ресторанах и гостиницах, как умело и уверенно профессионалы накрывают стол для трапезы, состоящей из одного или нескольких блюд. Бокалы, тарелки и приборы размещаются на строго отведенных для них местах. На первый взгляд количество предметов кажется необозримым. На самом деле разумное расположение посуды — не такая уж сложная наука. Все подчинено одному простому правилу. Накрывают всегда в обратной последовательности, то есть начинают изнутри с прибора для последнего блюда, а затем снаружи выкладывают прибор для первого блюда. А начинают трапезу всегда с прибора, лежащего снаружи; гость как бы «продвигается» снаружи внутрь.

Cуществует три основных набора столовых приборов: большой столовый, закусочный, и десертный, в каждый из которых входят ложка, вилка и нож, но их назначение и, соответственно, размеры, разные. Большой или основной столовый прибор используют при подаче первых и вторых блюд. Закусочный набор отличается меньшими размерами, сервируется для закусок всех видов и холодных блюд, а также для некоторых горячих—жареной ветчины, блинов и т.д. Десертный набор еще меньше по размеру; предназначен для употребления сладких блюд: пудинга, мусса, компота, мороженого, кремов. Если бульон подают в бульонной чашке, на блюдце кладут десертную ложку. К фруктам тоже подают десертный набор: вилку и нож к свежим фруктам, вилку — к фруктовым салатам. Специальный фруктовый набор похож на десертный, но меньшего размера. Фруктовый нож имеет заостренный конец, а вилка — два зубца. Несмотря на описаное выше многообразие столовых приборов есть еще так называемые дополнительные — для рыбы, для салата, для жаркого, для овощей и т.д.

Кондитерский мешок всегда был и остается основным инструментом кондитера. Кондитерские мешки используются для отсадки печенья, украшения тортов, наполнения заварных пирожных, эклеров, и тому подобные операции. Но если раньше у нас в распоряжении было всего несколько основных насадок для реализации идей, то сейчас нам доступно гораздо больше возможностей, благодаря многообразию насадок, представленных на рынке профессионального кондитерского инвентаря. В этой статье, на примере профессионального набора насадок от компании Wilton, вы познакомитесь с этим многообразием.

Как вы едите апельсин? Вы чистите его, а потом ломаете на дольки, или оставляете целым и с удовольствием вгрызаетесь в него, как в яблоко? Или вы оставляете кожуру  и режете апельсин на четвертинки?
Нож для чистки цитрусовых "Апостроф" от Alessi, однозначно, совершенно новый дизайнерский способ очистки и поедания апельсинов.
"Апостроф" работает как плуг и вырезает в кожуре декоративные следы. Этот нож для очистки очень эргономичен. Он удобно располагается в вашей руке и позволяет легко делать извилистые линии на апельсине. "Апостроф" условно можно разделить на две части. Он состоит из ручки грушевидной формы и острой режущей части.
Это дает правильный баланс во время использования, и позволяет ему находиться в вертикальном положении когда он не используется. Апельсины будут замечательно выглядеть после такой очистки, а срезаную кожуру можно использовать для приготовления коктейлей или в качестве декоративного элемента, украшающего приготовленное вами блюдо.

Если вы начинающий кондитер, то вы должны иметь представление о том, какие инструменты и оборудование могут вам понадобиться. Предлагаем вам ознакомиться с обзором инструментов кондитера и приспособлений для декорирования. Конечно не все существующее кондитерское оборудование было представлено в этом обзоре, но с набором основных вы в нем познакомитесь.

В последнее время среди кондитеров профессионалов и любителей все большую популярность набирает техника Airbrush cake. В переводе на русский эту технику можно назвать: "аэрография на торте". В данной статье мы расскажем об аэрографе Inked, инструменте для работы в технике аэрографии.